【桃園/南崁】汕頭清燉牛肉麵

餐廳名稱：汕頭清燉牛肉麵
地址：桃園市蘆竹區南祥路10號
營業時間：1100-2100 週二公休
電話：0981081498
每人平均價位：90-120
消費時間：2018年8月

汕頭清燉牛肉麵是特腫兵下班常光顧的地方，每次都是吃清燉或紅燒系列，憂鬱的偶爾會點小菜。

然而來了這麼多次，卻從來搞不清楚人家的營業時間到底是什麼時候，老實說上面註記的營業時間是我估狗來的。

總覺得禮拜一經過時門沒開、禮拜二也沒開、禮拜三開著、禮拜四門又拉下來了，但是下一週的禮拜一卻開門了。特腫兵下班時間不固定，或許是店家賣完即收攤，才讓我老覺得它佛系經營，要吃靠緣分。

菜單就是清燉系列、紅燒系列配不同的麵，以及炸醬麵、麻醬麵、榨菜肉絲麵。

店名提到了「汕頭麵」，故寫文章之前我先查了查，「汕頭麵」究竟特色為何：

「汕頭麵製作強調不斷『延壓』麵筋的過程，也就是壓平再壓平，使緊密結合，如此才能香Q彈牙，食用時，淋上獨門肉燥，幾柳青菜，就可以上桌了。」－－【民報文化】來說桃園的汕頭麵

看完人家的科普文，總算了解為何我印象中的汕頭麵就是要加沙茶，而來到北部工作後，卻都沒有沙茶。原來汕頭麵重點在麵條啊！

冬粉除外，店家提供的麵條中

　粗細：麵＞拉麵＞細麵

　硬度：細麵？拉麵＞麵

　特腫兵的喜好程度：細麵＞拉麵＞麵

很少點到拉麵，所以在硬度上打個問號，我覺得拉麵也是偏硬而有嚼勁的，不過沒認真比較過。

特腫兵會依據餓的程度選擇冬粉／細麵／拉麵；拉麵很容易售完，洞兩五點的紅燒拉麵就槓龜，被換成紅燒細麵啦。

劃好單子就可以回座位等了，小菜會先上桌。小菜都是中規中矩、一般般，不特別推薦，只有嘴饞或餓的時候才點，不然麵還挺大碗的，會吃不下。

麵條、肉片、幾片青菜、蔥花，長得非常樸實的湯麵，但吃起來不簡單，尤其是湯，帶有一些中藥味跟甜味。特腫兵無法分辨到底加了什麼料下去敖，但鹹香適中，唇齒留香又生津。重口味的人則可以試紅燒。

細麵口感偏硬，吃比較慢也不必擔心麵糊掉，湯中也不會有粉感。

至於牛肉方面，放了不少片，不過都是薄片！並不是肉塊，少了大口吃肉的快感。

優點是易食不卡牙縫。切成薄片有助於燉煮受熱，肉都有入味、好入口並保持微微的彈性，不會有被牛筋塞牙縫摳不出來的窘況發生。

放眼北部的牛肉麵，許多都高不可攀，汕頭清燉牛肉麵的價格顯得平易近人，饞了來吃一碗沒有什麼壓力，尤其是天涼時，大口喝熱湯非常過癮。

綜評：樸實的美味，很適合自己用餐或跟同事小聚，快速吃完快速回家回宿舍。